(换肤)
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文章编号：11时间：2024-08-17人气：
对于素食者和纯素食者来说，获得足够的蛋白质可能具有挑战性。有许多植物性食物含有丰富的蛋白质，可以满足您的日常需求。
豆类是植物蛋白的绝佳来源，例如:
一杯煮熟的豆类可以提供高达 15 克的蛋白质。
小扁豆是一种扁平和圆形的豆类，是另一种富含蛋白质的植物性食物。
一杯煮熟的小扁豆可以提供大约 18 克蛋白质。
豆腐是由凝结豆浆制成的，是素食主义者和纯素食者的蛋白质主食。
100 克豆腐可以提供大约 8 克的蛋白质。
扁豆粉是由扁豆磨成的。它是一种高蛋白质面粉，可以用来制作蛋白质棒、饼干和松饼。
100 克扁豆粉可以提供大约 24 克蛋白质。
藜麦是一种全谷物，是植物蛋白的完整来源，这意味着它含有所有必需氨基酸。
一杯煮熟的藜麦可以提供大约 8 克的蛋白质。
坚果和种子含有丰富的蛋白质和健康脂肪。
一些富含蛋白质的坚果和种子包括:
植物奶，例如杏仁奶、豆奶和燕麦奶，通常在蛋白质含量方面不如动物奶。一些强化植物奶富含蛋白质。
植物蛋白粉由植物性原料制成，例如豌豆、大米或大豆。它们是补充蛋白质摄入量的便捷方式。
对于大多数成年人来说，建议的每日蛋白质摄入量为每公斤体重 0.8 克。这意味着一个体重为 68 公斤的人每天需要大约 54 克蛋白质。
通过将蛋白质丰富的植物性食物纳入您的饮食中，您可以轻松满足您的蛋白质需求，即使您不食用动物产品。
植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。 含植物蛋白最丰富的是大豆。 但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。 植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。 通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛。
植物蛋白的作用
1、增加蛋白质的摄入。 蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。 成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。 婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。
2、预防疾病。 1982年，多国科学家分别在意大利和瑞士，对高胆固醇患者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验，结果证明每天摄取50克大豆蛋白，其血浆总胆固醇量下降了20%，这项研究证明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。
3、减轻肾脏负担。 肾病是一种常见的长期糖尿病并发症，20%多的糖尿病患者肾功能受损。 摄入动物蛋白，将增加肾脏负担，从而导致病情的加重。 大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量，起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。
植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。 含植物蛋白最丰富的是大豆。 但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。 1、谷类一般含蛋白质百分之六到十，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源；2、豆类，小麦和大米中一般都含有较多的植物蛋白。 但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。
植物性蛋白质主要有以下几类：
1. 大豆蛋白：大豆是一种优质的植物性蛋白质来源。 大豆蛋白含有丰富的必需氨基酸，且比例均衡，与人体需求相符。
详细解释：
大豆中富含的蛋白质被称为大豆蛋白，是植物性蛋白质中最接近人体所需的一种。 大豆蛋白不仅易于吸收，而且其氨基酸组成与人体所需比例相当接近，有助于提高身体的抵抗力，对于身体成长发育十分重要。 此外，大豆蛋白在食品工业中有着广泛的应用，如豆腐、豆浆、奶制品等。
2. 谷类蛋白：包括小麦、稻米等谷物中也含有植物性蛋白质。 虽然谷类蛋白的营养价值不及大豆蛋白，但在日常饮食中仍然占据重要地位。
详细解释：
谷类作物如小麦、稻米等也是蛋白质的来源之一。 虽然谷类蛋白的质量相对较低，但其仍然是日常膳食中蛋白质的重要来源之一。 谷类蛋白经过加工处理可以提高其营养价值，例如面包和米饭的制作过程中会涉及蛋白质的改变，使其更容易被人体消化吸收。 此外，一些加工食品如全麦食品也能提供更丰富的蛋白质来源。
3. 坚果和种子蛋白：坚果和种子也是植物性蛋白质的来源之一，如杏仁、核桃等。 这些坚果和种子富含蛋白质，并且含有多种有益健康的脂肪和微量元素。
详细解释：
坚果和种子也是植物性蛋白质的重要来源。 这些食品不仅富含蛋白质，还含有多种对人体健康有益的脂肪和微量元素。 例如，杏仁和核桃富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康和提高免疫力。 此外，坚果还可以作为零食或添加到饮食中，为日常膳食增添口感和营养。
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