酸奶可以使用原味或果味酸奶，根据个人喜好选择。(酸奶可以使用复原乳为原料吗)

酸奶是一种营养丰富的发酵乳制品，富含蛋白质、钙和益生菌。自己在家制作酸奶非常简单，下面将介绍详细步骤：

所需材料：

1 升全脂牛奶1/4 杯原味或果味酸奶（作为发酵剂）

所需设备：

干净的玻璃罐或容器奶酪布或过滤网搅拌勺酸奶机或保温瓶

步骤：

1. 加热牛奶： 将全脂牛奶倒入干净的锅中，加热至 80-85 摄氏度（176-185 华氏度）。确保不要煮沸牛奶。 2. 冷却牛奶： 将加热好的牛奶冷却至 43-46 摄氏度（110-115 华氏度）。可以使用厨房温度计测量温度。 3. 加入发酵剂： 在冷却后的牛奶中加入 1/4 杯原味或果味酸奶，搅拌均匀。 4. 装入容器： 将混合后的牛奶倒入干净的玻璃罐或容器中，并用奶酪布或过滤网覆盖住开口。 5. 发酵：使用酸奶机： 将装有牛奶的容器放入酸奶机中，按照说明发酵 8-12 小时。使用保温瓶： 将装有牛奶的容器放入保温瓶中，加入热水至保温瓶的一半高度，放置在温暖的地方发酵 12-18 小时。6. 冷却： 发酵完成后，将酸奶放入冰箱中冷却至少 4 小时，以使其凝固。 7. 享用： 冷却后的酸奶可以直接食用，也可以加入水果、坚果或格兰诺拉麦片作为早餐或小吃。

提示：

使用全脂牛奶可以制作出更浓郁的酸奶。可以使用不同的发酵剂，例如克菲尔或益生菌胶囊。发酵时间越长，酸奶的酸味就越浓。自制酸奶可以保存 5-7 天。

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